Para 4 porciones

 

• 1 coliflor (cortar en ramilletes)

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

• Perejil

• Las semillas de una granada

 

Para el aderezo

• 1 cda de melaza de granada

• 1 cda de vinagre de vino blanco

• 1 diente de ajo, pelado y molido

• 6 cds de aceite de oliva extra virgen

• Sal y pimienta

 

Procedimiento 

• Hornear vegetales como la coliflor, brocoli, kale y repollo intensifica su sabor, y los hace dulces y casi caramelizados en los bordes. 

• Precalentar el horno a unos noventa grados.

• Colocar los ramilletes de la coliflor en una bandeja con un poco de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta a gusto y agregar aceite de oliva para cubrirlos. Hornear alrededor de 20 minutos, dando vuelta los ramilletes luego de los primeros 10 minutos, hasta que se empiecen a poner marron. Una vez cocidos remover del horno. 

• Mientras se cocina la coliflor hacemos la quínoa. Lavar y escurrir bien la quínoa. Cocinar en agua hirviendo durante 15 minutos, poniendo el doble de agua que de quínoa, es decir una parte de quínoa por dos de liquido. Una vez cocida volver a lavar en agua. 

• Mezclar los ingredientes del aderezo hasta que queden completamente combinados.

• Colocar la quínoa y ecoliflor en un bowl grande y rociar con el aderezo. Agregar el perejil y las semillas de granada.