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Muchas personas
están tomando nota sobre los alimentos que consumen. La cantidad de calorías,
cuánto sodio tienen, incluso si poseen grasas
trans. Por otro lado, hay personas que deben estar mucho más atentas debido a
las alergias o intolerancias que poseen a cierto
tipo de alimentos. Los celíacos tienen una intolerancia permanente al gluten
del trigo, la cebada, avena y el centeno. Después de mucho tiempo, no solo las
empresas de alimentación están indicando si alguno de sus productos contiene
TACC (abreviación de trigo, avena, cebada y centeno), sino que hay restaurantes
que brindan un menú especial para aquellos que lo requieran. Pero, más allá de
los alimentos que se pueden consumir o no ¿Existen tratamientos para la celiaquía?
Cuando las
personas afectadas por esta enfermedad consumen alguno de los alimentos
mencionados anteriormente sufren de una reacción de su sistema inmunitario.
Esta destruye las vellosidades del intestino delgado y hacen que el cuerpo no
pueda procesar minerales, vitaminas y otros nutrientes beneficiosos para el
organismo. Eso significa que las personas celíacas corren el riesgo de
desarrollar osteoporosis debido a que no pueden absorber
el calcio de la dieta o presentan anemia, al no poder absorber el hierro de
ciertos alimentos.
Durante años,
especialistas en la salud creían que sólo afectaba a los menores de edad,
cuando en realidad se trata de una patología crónica y autoinmune. Alrededor
del 1% de la población mundial la padece, pero sólo el 10% de los casos son
diagnosticados correctamente. En muchos de estos casos, las personas no acuden
a médicos especialistas en celiaquía ya
que suponen que la reacción que sienten tras comer un alimento con TACC es apenas un malestar
intestinal.
El
diagnostico de esta enfermedad es a través
de análisis genéticos, la medición de anticuerpos en sangre y el más específico
que es la biopsia intestinal. Es importante la búsqueda de otros marcadores de
autoinmunidad ya que frecuentemente se asocia a otras enfermedades del sistema
inmune como la tiroiditis de Hashimoto.
